Yapılışı

1. Öncelikle eti kasaptan alırken dana ayağının iyice temizlenmiş olmasına gayret gösterin, kelleyi de unutmayalım.
2. Koyunun kellesi oldukça yağlı olacaktır işte bu sebeple akşamdan suya bırakacağız, kelli beyazlaşana kadar suyunu sık aralıklarla değiştireceğiz.
3. Kelleyi baş aşağıya çevirelim vurarak burun içini temizlemiş olalım, bol su ile yıkayarak temizleyelim.
4. Dana ayağını ve koyun kellesini düdüklü tencerenin içine bırakalım ve üzerine 1,5 litre su ilave ederek düdüklünün kapağını kapatalım.
5. Düdüklünün düdüğü çalmaya başlayınca tam bir saat bu şekilde pişmesini bekleyelim.
6. Haşlanan etleri soğumaya bırakılır ve sonrasında tepsinin içine alınıp etleri kemiğinden ayrılır ve güzelce didiklenir.
7. yanmaz tencere içine bir miktar un konulup güzelce kavrulur.
8. Kavrulan unun üzerine tam olarak bir bardak su ilave edilir ve iyice karıştırılır.
9. Topaklanma olursa hemen kaşık ile ezilir.
10. Etlerin haşlandığı suya ilave edilir, akabinde tuz ilave edilir.
11. Yeniden kaynamaya başlayan çorba suyunun içine didiklenen etleri bırakılır.
12. Çorba yeniden kaynamaya başlayınca üzerinde beyaz köpükler oluşacaktır, hemen bir kaşıkla köpükleri toplayıp alın.
13. Sos hazırlığına başlayalım, sarımsak ezelim ve sirkeyi sarımsakla karıştıralım.
14. Servis yaparken üzerinden gezdirelim.
15. Afiyet olsun.