Yapılışı

1. Öncelikle işkembeleri bir saat kadar sirkeli suda bekletip güzelce dezenfekte olması sağlayalım sonrasında işkembeleri kare şeklinde doğrayalım.
2. Tam olarak 45 dakika kadar 1.5 litre su ile haşlayalım.
3. Orta boy bir tencerede sıvı yağ aktarıp 4 yemek kaşığı kadar unu ilave edip kavuralım.
4. Soğuyan düdüklü tencerenin kapağını açıp açıp ılınan işkembe suyunun içine kavurduğumuz unu yavaş yavaş boşaltalım bu arada topaklan mamasına gayret gösterelim.
5.  Bu şekilde yaklaşık bir 15 dakika daha kaynatalım.
6. Kaynattığımız çorbaya istenilen miktarda sarımsak ve sirke ilave edilir, sarımsakları dövmekte fayda var.
7. Çorbayı ocaktan almadan terbiyesinde hazırlayalım.
8. Yoğurt, yumurtanın sarısı, limon suyu, ve son olacakta un ilave edip güzelce çırpalım.
9. Artık son on dakika daha kaynatalım.
10. Çorbayı servis edeceğiniz vakit karabiber, kırmızı pul biber, serpelim.
11. Afiyet olsun.