Ali Paşa Pilavı Tarifi

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Tarifi Oyla!
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

20 kişinin defterinde

Ali Paşa Pilavı Tarifi
30 Nisan 2019 185 defa okundu 0 yorum

Bugün ali paşa pilav tarifiyle sizi tanıştırıyoruz. İsminde de belli olduğu gibi vereceğimiz pilavın tarifi eski Osmanlı mutfağına ait yapımı biraz zahmetli fakat yerken emin olun bu zahmete deydi diyeceksiniz.

  • Kişi Sayısı:
    6 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    30 dakika
  • Pişirme Süresi:
    20 dakika

Malzemeler

Köftesi İçin:

  • 250 gramkıyma
  • 1 adetkuru soğan
  • 2 dişsarımsak
  • 2 yemek kaşığıgaleta unu
  • 1 yemek kaşığısalça
  • 2 yemek kaşığısıvı yağ
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıkırmızı toz biber
  • 1 avuçkıyılmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığıun

Pilav İçin:

  • 2 su bardağıpirinç
  • 3 su bardağıkaynar su
  • 1/2 su bardağıtel şehriye
  • 1 yemek kaşığıtereyağı

Sosu İçin:

  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 silme tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

  • Arkadaşlar eğer vaktiniz varsa pirinçleri yıkadıktan sonra derince bir kaba pirinçleri aktaralım üzerine tuz ekip pirinçlerin üzerilerinin kapatacak şekilde ılık su aktaralım ve yaklaşık bir 30 dakika kadar bekletelim.
  • Sıra geldi köfte harcını hazırlamaya sarımsağı, soğanı, güzelce rendeden geçirelim. Arkadaşlar un dışında köfte için hazırladığımız tüm malzemeleri tek tek ilave edelim. Ve iyice yoğuralım.
  • Evet sıra geldi yoğurduğumuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil vermeye.

 

Düz tabanlı bir tepsinin içerisine 2  veya 3 kaşık un serpelim ve hazırladığımız köfteleri tepsinin içine aktaralım bu noktada köfteleri elle müdahale etmeye gerek yok tepsiyi sallamanız yeterli olacaktır.

  • .Orta boy bir tencerenin içine sıvı yağ alalım ve iyice kızdıralım kızan yağın içerisinde hazırladığımız köfteleri kızartalım fazla yağlarını alabilmek için havlu kağıdın üzerilerine köfteleri aktaralım.
  • Pilavı hazırlamaya ne derseniz pilavı yapacağınız tencereyi önce önümüze alalım olmazsa olmaz tere yağımızı tencerenin içerisinde eritelim ve şehriyeleri tencerenin içine aktaralım iyice kavuralım.
  • Baktık ki şehriyeler in rengi değişti hemen bol suyla temizlediğimiz pirinçleri şehriyeler in üzerine boca edelim
  • Akabinde  tam ölçü olarak veriyorum veriyorum 3 su bardağı kaynar suyu pirinçlerin üzerine ilave edelim kaynamaya başlayan pilavınızın içesine tuzu ekelim ve  ateşin altını kısalım bu şekilde 15 dakika kadar pişirelim.
  • Pilavımız pişe dursun biz sosunuzun hazırlığına başlayalım. Hemen domateslerin kabuklarını soyarak işe başlayalım akabinde rendeden geçirelim bir sos tenceresi önümüze alalım içine sıvı yağ aktaralım ve rendeden geçirdiğimiz domatesleri sıvı yağla buluşturalım. Salça eklemeyi de  unutmayalım arkadaşlar bir miktar su ekleyerek iyice kavuralım ve bu şekilde 3 dakika kavurmak yeterli olacaktır.
  • Kavurduğumuz domatesli salçalı sosunuzun içerisine baharatlarımızı ve sarımsağı ilave ederek iyice harmanlayalım ve sosumuz hazırdır arkadaşlar sosun ateşin üzerinden alabilirsiniz.
  • Pişen pilavımızı 15 dakika kadar sararak dinlenmeye alalım ve pilavımız dinlenirken bir kek kalıbın içerisini ıslatalım dinlenen pilavı kalıbınızın içerisine aktararak şekil alması sağlayalım ve bir servis tabağına kalıbımızı ders çevirerek şekil vermiş olalım.
  • Şekil alan pilavın üzeri için  hazırladığımız sosu köftelerle buluşturarak pilavın üzerine itinayla aktaralım ve güzel görünmesini sağlayalım.
  • pilavımızı sıcak servis yapalım deneyen ve yapan herkese afiyet olsun.

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.